miercuri, 16 aprilie 2014

Retete de Paste - Cozonaci pufosi



O sa revin si cu poze de la procesul de productie. Am avut o mica problema tehnica.

INGREDIENTE:
Pentru aluat

- 1 kg faina de cozonac sau 000, la temperatura camerei, bine uscata 
- 75o ml lapte gras
- 300 gr zahar
- 4  galbenusuri de oua proaspete de tara 
- 10 linguri de ulei de calitate - ulei de floarea soarelui presat la rece Cardinal
- 1 lingura zdravana de unt
- 50 g  drojdie proaspata
- 1 lingurita rasa de sare
- 1 esenta de rom fiola

- 2 plicuri de zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie si o portocala
Pentru umplutura
 - 250 g nuca macinata
- 200 g rahat
- 6 linguri de zahar
- 2 de cacao
- 2-3 linguri lapte
Pentru uns
- 2-3 oua

Preparare:
Maiaua

Dizolvam drojdia in 4 linguri de lapte caldut (ATENTIE: daca laptele este prea cald, fierbinte, omoara drojdia si nu va mai creste cozonacul), o amestecam cu 2 linguri de faina si o lasam 20 de minute.

Aluatul

Cernem faina se 2 ori intr-un lighean incapator.
Luam jumatate din cantitatea de zahar, il frecam cu galbenusurile de oua si sarea pana se topeste. Adaugam esenta de rom, zaharul vanilat, coaja rasa de la lamaie, portocala si amestecam.
Spalam si punem la inmuiat, stafidele, in apa cu 1 lingura esenta de rom.
Incalzim laptele si topim in el zaharul ramas,
Incalzim uleiul si topim in el untul.
Facem un loc in mijlocul fainii si punem drojdia, ouale si laptele amestecand cu mana (* Puneti laptele cate putin. Nu toata faina primeste aceiasi cantitate de lapte). Cand s-a omogenizat punem si stafidele scurse si framantam bine, incepand sa adaugam putin cate putin ulei, pana se incorporeaza bine tot uleiul.
Presaram aluatul cu un praf de faina, facem o mare cruce, il acoperim cu un prosop curat si il lasam la dospit minim o ora la loc cald si ferit de curent,  pana isi dubleaza volumul.
Incingem cuptorul (la 200 grade).

Intre timp pregatim umplutura:

Taiem cubulete mici rahatul.
Amestecam nuca macinata cu cacao, rahat, zahar si 2-3 linguri de lapte, pana se formeaza o crema care se poate intinde (daca mai este nevoie mai adaugati lapte)

Intre timp pregatim masa de lucru:

Ungem masa de lucru cu ulei. * Masa de lucru nu trebuie sa fie rece.

Umplem aluatul:

Impartim aluatul in 4 daca avem tavi mari de cozonac. Intindem o parte de aluat pe masa unsa cu ulei. Cu varfurile degetelor intindem 1/4 din nuca in strat aproximativ uniform apoi rulam aluatul. Procedam la fel cu inca un sfert din aluat. Rasucim rulourile unul peste celalalt intr-o spirala. Asezam aluatul in tava unsa si ungem cozonacul cu ou batut.
Continuam la fel si cu celelalte doua sferturi.
Ii lasam sa creasca inca jumatate de ora la loc cald. Dupa ce s-a dublat in inaltime e momentul sa il mai ungem odata cu ou batut si sa il bagam in cuptorul preincalzit la 200 grade. 
Imediat ce am inchis usa cuptorului, reducem temperatura la 170-180 grade si ii lasam acolo pana se fac aurii si in casa miroase a sarbatoare (aproximativ 45 minute) Ca sa fim siguri de reusita facem testul cu scobitoarea. 

Paste Fericit!

CAMPANIE RETETA BUNICII DIN ARDEAL - Retete de post - Chiftele de soia





Din ciclul: ieftin, bun si natural sau multi gusta, putini cunosc!
Daca seviti pe cineva, isi va da foarte greu seama ca sunt facute cu soia si nu cu carne.

Ingrediente:

- 2 pachetele de 100 g soia granule
- 1 legatura de ceapa
- 1 legatura usturoi
- 1 legatura marar
- 3 linguri faina
- 2 linguri ulei presat la rece de soia extravirgin Cardinal
- sare, piper, cimbru
Pentru prajit:
- 350 ml (sau chiar mai mult, in functie de vasul in care prajiti) ulei de floarea soarelui presat la rece Cardinal



Preparare:

Punem la fiert intr-o cratita destul de incapatoare 2-3 l de apa cu putina sare si doi catei de usturoi taiati marunt. Cand incepe sa fiarba adugam soia. Lasam sa fiarba 15 minute sau cum scrie pe ambalaj.
*ATENTIE: O sa se umfle, o sa faca spuma!
Cand a trecut timpul de fierbere, o scurgem si o presam bine pana nu mai iese lichid.
Curatam si taiem marunt ceapa, usturoiul si mararul si le adaugam peste soia. Mai punem si uleiul, faina si condimentele.
Mixam bine cu mixerul vertical, pana se formeaza o pasta.







*Daca vi se pare ca nu se pot modela, mai adaugati putina faina si amestecati bine.

Din pasta obtinuta formam chiftelute pe care le prajim in ulei foarte bine incins, pana se rumenesc frumos.


Pofta buna!

marți, 15 aprilie 2014

CAMPANIE RETETA BUNICII DIN ARDEAL - Supă de roșii cu busuioc

In Postul Pastelui haideti sa-i ajutam pe cei batrani si uitati de familii, gandindu-ne la parintii si bunicii nostrii, prin intermediul Fundatiei Principesa Margareta a Romaniei!
Trimiteti un sms la 8834 si donati 2 euro!!!





Ingrediente:

6-8 roșii coapte - tăiate cubulețe
3 morcovi - curățați de coajă și tăiați felii
1 ardei gras roșu - tăiat cubulețe
1 ceapă - tocată mărunt
5 căței de usturoi - tăiați felii
6-8 frunze de busuioc proaspăt
500ml supă de legume
2 lingurițe boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță piper
sare după gust
250ml lapte (eu am folosit lapte de migdale)
1 bucată de unt
ulei de măsline


Preparare:

Încingem câteva linguri de ulei de măsline într-o cratiță și călim ceapa și usturoiul câteva minute, până prind o culoare aurie.
Adăugăm apoi morcovii și îi lăsăm și pe ei vreo 5 minute, până se înmoaie puțin. Adăugăm apoi ardeiul gras și roșiile și lăsăm totul pe foc mediu până când se înmoaie roșiile (aprox. 5 minute).


Adăugăm frunzele de busuioc proaspăt și facem legumele piure cu ajutorul unui mixer vertical (sau le punem într-un blender). Mie îmi place supa cu un pic de textură, așa că nu le-am făcut chiar pastă. Readucem oala pe foc și adăugăm supa de legume și asezonăm cu boia, piper și cimbru. Mai lăsăm la foc mediu câteva minute, până obținem supa de consistența dorită. Amestecăm și untul și laptele, mai adăugăm sare după gust și mai lăsăm pe foc încă câteva minute.
Se servește caldă, asezonată cu piper și frunze de busuioc.
Merge de minune cu un sandwich toast cu brânză sau cu crutoane!



Poftă bună!

CAMPANIE RETETA BUNICII DIN ARDEAL - Lichiu ardelenesc

In Postul Pastelui haideti sa-i ajutam pe cei batrani si uitati de familii, gandindu-ne la parintii si bunicii nostrii, prin intermediul Fundatiei Principesa Margareta a Romaniei!
Trimiteti un sms la 8834 si donati 2 euro!!!


Ingrediente pentru aluat:

- 1kg faina
- 2 oua
- 1 /2 l lapte
- 100 ml ulei
- 150 g zahăr
- 1cub drojdie
- vanilie
- coaja lămâie

Ingrediente pentru umplutura: 

- 1kg brânză de vaci
- 200 g smantana
- 2oua
- 100g zahăr

Preparare:
Pentru inceput se pregateste maiaua inmuiand drojdia in 100 ml lapte caldut,peste care adauga puțin zahăr si se amesteca cu 1 lingura de faina. Apoi se lasala crescut. Intre timp se freaca 2 galbenusuri cu zaharul si  se pune 1 lingurita de sare. Intr-un vas se framanta faina cu laptele caldut. Se adaugă maiaua, ouale frecatecu zaharul, mirodeniile si se amesteca bine. Dupa care se adaugă treptat uleiulcald.  Se framanta destul  de mult,  pana se deslipeste de pe vas.  După ce seframanta, se lasa la dospit, la loc caldut, acoperit cu un servet. Odata crescut alatul, se întinde in tava (tava de la aragaz), cam de 1 cm grosime,se unge cu amestecul de brânză de vaci, vanilie, coaja de lămâie, smantana sizahăr, dupa gust. Separat se freaca 200 g smantana cu 2oua si se pune peste amestecul de brânzăde vaci. Se da la cuptor pana se coace, iar dupa ce se scoate, se pudreaza cu zahăr.    
Pofta buna!    

duminică, 13 aprilie 2014

Retete de post - Mancare de spanac



Ingrediente:

- 3 kg de spanac, nu va speriati, nu este mult, veti vedea dupa ce il opariti
- 3 legaturi de ceapa
- 3 legaturi de usturoi
- 2-3 catei de usturoi
- 1 lingura de bulion
- 2 linguri de faina
- 4-5 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece, eu folosesc numai Cardinal, are un gust excelent de seminte
- sare, piper, dupa gust
- 1 lingura de sare pentru apa in care oparim spanacul

Preparare:

Curatam spanacul de o parte din codite ( rupem doar partea de jos a coditei).
Cam atat am aruncat din 3 kg:

Il spalam bine in cateva ape.


Curatam ceapa si usturoiul, le spalam bine si le taiem marunt.
Punem sa fiarba 2-3 l de apa cu sare, intr-un vas destul de mare. Cand apa a  fiert in clocot cam 10 minute, adaugam spanacul si il apasam cu o lingura de lemn. Oprim focul si lasam cam 5 minute. 
Scoatem spanacul, il scurgem de apa si il lasam sa se raceasca putin. oprim 1 cana din apa in care am oparit spanacul.
Cand s-a racorit spanacul il taiem grosier.

Punem intr-o cratita uleiul la incins. Cand s-a incins bine uleiul, adaugam ceapa si uturoiul verde ( pe cel uscat o sa-l punem la sfarsit). Cand s-au calit ceapa si usturoiul adaugam bulionul si faina si mai lasam sa se rumeneasca putin. Turnam treptat, amestecand cu lingura sa se desfaca faina, cele 1 cana de apa pe care am oprit de la oparirea spanacului. Lasam sa fiarba cam 10 minute si adaugam spanacul.

Dupa 15 minute pisam bine catei de usturoi, ii adaugam la spanac, acoperim cu un capac si oprim focul.

Pofta buna!

Saramura de macrou



Igrediente: - 2 Kg macrou - 1 kg rosii, bine coapte - 1 kg ardei capia - 1 cutie rosii in bulion - 1 ceapa mare - 1 ardei iute - usturoi, dupa gust, cam o capatana - 1 legatura de patrunjel - sare grunjoasa, pentru copt - piper - 3 linguri ulei Cardinal, presat la rece, 100% natural ( O bunatate! INCERCATI-L!)


Adăugaţi o legendă




Preparare: Curatam, spalam si portionam pestele. Il lasam sa astepte pana ce punem sosul la foc. Pe o tabla de copt presaram sare grunjoasa si coacem rosiile si ardeii capia. Dupa ce s-au copt, ii curatam si ii taiem in bucatele maricele. Curatam ceapa si o taiem. Intr-o cratita, de tuci, punem uleiul la incins si calim ceapa. Cand ceapa s-a colorat putin, adaugam rosiile in bulion si le strivim cu o furculita. adaugam rosiile si ardeii copti si taiati. Taiem marunt ardeiul iute si il adaugam si pe el. Punem 2-3 cani de apa si lasam sa fiarba la foc mic circa 45 de minute, In acest timp, pe tabla presarata cu sare, frigem pestele. Cand este gata il curatam de sare. Cand sosul este aproape gata adugam piper dupa gust, usturoiul curatat si strivit si bucatile de peste. Lasam sa mai fiarba, la foc mic, inca un sfert de ora si luam de pe foc. Adaugam patrunjelul spalat si taiat grosier. Punem un capac si lasam 10 minute, dupa care servim. Pofta buna!

Pizza cu sos mediteranean







Ingrediente:








Pentru aluat
- 1 kg faina de pizza Dobrogea
- 500 ml lapte caldut
- 75 g drojdie
- 100 ml ulei  presat la rece de masline extravirgin Cardinal
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
Pentru topping
- 150 ml  sos mediteranean Divella
- 250 g cascaval
- 4 carnaciori oltenesti de la Angst
- 200 g salam afumat feliat subtire
- 400 g ciuperci champignon
- 2 rosii
- 1 ardei capia 
Pentru sos Ketchup
- 200 ml sos mediteranean de la Divella
- sare
- piper
- cimbru

Preparare:
Aluatul
Cernem faina, o amestecam cu sarea si facem o scobitura in mijloc.
Intr-un castronel amestecam drojdia, zaharul, uleiul de masline cu laptele, lasam 5 - 10 minute si turnam in scobitura din faina. Adaugam incet, incet toata faina, amestecand cu o furculita. framantam pana obtinem un aluat elastic.

Foarmam o bila din aluat, il punem intr-un castron si il acoperim cu folie alimentara sau un prosop. Lasam la crescut cam o jumatate de ora, timp in care ne ocupam de topping si de ketchup.
Toping
Curatam, spalam legumele si le taiem feliute subtiri.
radem cascavalul prin razatoarea cu orificii mici.
Ketchup
Punem intr-un castron sosul mediteranean si il asesozanam cu piper, sare si cimbru, amestecam si il lasam sa se combine aromele.

Incingem cuptorul.
Dupa o jumatate de ora impartim aluatul in doua, o parte de trei sferturi din cantitate si o parte de un sfert. Eu am facut pizza in tava de la cuptor si intr-o tava de mare, de tarta.
Dam cu faina pe blatul de lucru si intindem  cu facaletul cele doua foi.

Punem aluatul in tavile date cu ulei si il ungem cu sosul mediteranean.


 punem toppingul





si dam la cuptorul bine incins pentru 15 20 de minute, avand grija sa nu se usuce prea tare aluatul.
Scoatem de la cuptor, lasam 5 minute ( daca puteti sa va abtineti), dupa care taiem felii si servim cu sosul de ketchup.



Pofta buna!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...