marți, 26 noiembrie 2013

Brioșe de dovleac cu cremă de brânza

Iar am abuzat de dovleac, dar de data asta în varianta dulce, cu toate mirodeniile aferente: scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir. Dacă vreți să știți cât de bine miroase în casă când se odihnește în cuptor toată nebunia asta, trebuie neapărat să încercați această rețetă!




Ingrediente:

Pentru umplutura din cremă de brânză:
125g cremă de brânză (eu folosesc Philadelphia)
50g zahăr

Pentru brioșe:
250g piure de dovleac (mi-a ieșit cam dintr-un plăcintar mic, copt cu puțin ulei de măsline și apoi ciopârțit în robot)
160g zahăr
100ml ulei de măsline
2 ouă
230g făină
1/2 linguriță praf de copt
1 1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță ghimbir
1/4 linguriță cuișoare măcinate (dintre toate aceste mirodenii, scorțișoara este singura obligatorie. În rest puteți folosi ce aveți)


Preparare:

Întâi și întâi pregătim umplutura din crema de brânză: amestecăm crema de brânză cu zahărul (fie cu mixerul, cu un robot de bucătărie sau cu o furculiță, merge oricum). Când s-au îmbinat bine, dăm amestecul la frigider pentru a-l păstra rece până pregătim brioșele.
Pentru brioșe, amestecăm dovleacul cu uleiul, zahărul și ouăle într-un castron mai mare. Adăugăm apoi făina, praful de copt și mirodeniile și amestecăm bine până se omogenizează compoziția.

Apoi asamblăm brioșele! Întâi pregătim o tavă de brioșe cu hârtiuțe sau o ungem cu puțin ulei. Apoi punem baza: pentru fiecare brioșă câte o lingură plină din amestecul de dovleac. Ca să ne asigurăm că este răspândită uniform compoziția la baza brioșei, batem tava de masă de câteva ori și rezolvăm problema.

Mai departe, punem câte o linguriță de cremă de brânză, proaspăt scoasă de la frigider.

Iar la final punem capacul brioșei, câte o lingură din amestecul de dovleac.
Dăm tava la cuptor pentru 20-25 de minute și ne bucurăm de mireasma din bucătărie!
Când sunt gata, le mai lăsăm să se răcească un pic, ca să nu ne umplem de brânză lichidă și fierbinte!


Poftă bună!

luni, 21 octombrie 2013

Tartă de dovleac și spanac, cu usturoi și rozmarin


Dacă e toamnă, atunci domnește dovleacul în bucătărie! Iar aceasta este o rețetă care pune în valoare perfect aroma extraordinară a dovleacului.
Pentru aluatul de tartă, puteți folosi o rețetă tipică de aluat, din făină, unt și ou, sau puteți încerca această variantă, de post, cu blat din migdale măcinate.


Ingrediente:

Pentru aluat:
250g migdale măcinate
50ml ulei de măsline
un vârf de cuțit de sare
1 lingură de apă

Pentru umplutură:
1 dovleac plăcintar (cam de 1kg) tăiat cubulețe și gătit
o mână plină de frunze de rozmarin
o grămăjoară mai mare de spanac
4-5 căței de usturoi (sau mai mulți, după gust), curățați și zdrobiți
50g margarina sau ulei ( unt, daca nu tineti post)
3 linguri de fulgi de drojdie ( o mana de parmezan, daca nu tineti post)
sare și piper după gust


Preparare:

Se încălzește cuptorul la 180 grade C.
Într-un castron mai mare, se amestecă migdalele măcinate cu sare, ulei și apă, până când se îmbină toate foarte bine. Aluatul obținut se așează cu mâna într-o formă de tartă unsă cu puțin ulei în prealabil și se presează ușor până se distribuie egal.
Se coace aluatul pentru 15-20 de minute, până când prinde o culoare aurie. După ce este gata, se scoate de la cuptor și se lasă să se răcească.
În timp ce se răcește blatul, pregătim umplutura. Într-un robot de bucătărie adăugăm dovleacul, usturoiul, frunzele de rozmarin, spanacul, margarina (sau ulei) și un pic de sare și piper. Pulsăm până obținem un piure, verificăm dacă mai e nevoie de ceva condimente și ajustăm după caz.
Umplutura se întinde cu o lingură peste blat, iar pe deasupra presărăm fulgii de drojdie.

Dăm iarăși la cuptor pentru alte 20 de minute.


Când este gata, lăsăm tarta să se răcească un pic și apoi sărim pe ea!

Poftă bună!

vineri, 18 octombrie 2013

Dovleac la cuptor cu brânză Feta și miere


Pe așa o vreme mohorâtă, ideal este să petreci cât mai puțin timp în bucătărie, dar să și ai parte de ceva absolut delicios, poate chiar ceva dulce, ca să-ți mai înveselească ziua. De aceea este perfectă această rețetă de dovleac la cuptor!
Se poate servi ca atare, ca fel principal, sau ca garnitură alături de o friptură.


Ingrediente:

1 dovleac plăcintar mai mic (cam de 1 kg)
3 linguri de ulei de măsline
3 linguri de semințe de susan
3 linguri de miere
1 lingură oțet balsamic
150g brânză Feta, fărâmițată
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
sare și piper

Preparare:

În primul rând dăm drumul la cuptor și îl încălzim la 210 grade C.
Apoi curățăm dovleacul de coajă, îi scoatem semințele și îl tăiem în cubulețe.
Punem niște hârtie de copt într-o tavă, aranjăm cubulețele de dovleac în tavă și le stropim cu ulei.

Dăm tava la cuptor pentru circa 20 de minute.
Apoi scoatem doveacul din cuptor și îl presărăm cu semințe de susan.

Îl băgăm la loc și îl mai lăsăm la cuptor pentru încă 10 minute, până se rumenește frumos.
Când e gata, îl stropim cu oțet balsamic, adăugăm în tavă și brânza Feta fărâmițată, asezonăm cu sare și piper, stropim cu miere, iar la sfârșit adăugam și câțiva fulgi de chilli.


Se servește cald sau rece, asta dacă reușiți cumva să mai păstrați ceva până se răcește.


Poftă bună!

miercuri, 16 octombrie 2013

Risotto cu morcov și lămâie


Astăzi am pregătit o mâncare asortată cu culorile frumoase de toamnă, dar și foarte parfumată: un risotto cu morcov și lămâie. Dacă doriți să-i oferiți ceva mai multă consistență, mai puteți adăuga la final, după ce îl luați de pe foc, niște bacon sau șunculiță rumenită și tăiată mărunt.


Ingrediente:

- 1l supă de legume
- 2 linguri ulei
- 1 ceapă galbenă, tocată mărunt
- 200g orez
- 100ml vin alb sec
- 120g suc de morcovi (mie mi-a ieșit din 2 morcovi mai măricei)
- 2 linguri de Parmezan ras
- coaja rasă de la o lămâie
- sucul de la o jumătate de lămâie
- 2 cubulețe mici de unt
- sare și piper


Preparare:

Se încinge uleiul într-o oală, iar apoi se călește ceapa, până când începe să se înmoaie (vreo 4 minute). Se adaugă orezul și se amestecă în continuu până când devine ușor transparent pe margini (cam 1 minut).
Apoi se adaugă vinul și se amestecă până se evaporă tot (aprox. 2 minute). Se toarnă apoi câte un polonic de supă caldă și se amestecă constant, până ce se absoarbe tot lichidul. Se repetă operațiunea până când se înmoaie orezul, dar rămâne totuși un pic al dente, iar sosul este cremos (s-ar putea să nu fie nevoie de tot lichidul - mie mi-au intrat cam 900ml), vreo 20 - 25 de minute. Se adaugă apoi sucul de morcov și se amestecă până când se absoarbe (vreo 4 minute).
După ce s-a încorporat și sucul de morcovi, se înlătură oala de pe foc și se adaugă cubulețele de unt, Parmezanul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Se asezonează cu sare și piper după gust și se servește imediat.

Poftă bună!


vineri, 13 septembrie 2013

Clătite japoneze cu frunze de kale



Ingrediente:

1/2 varză mai mică
4 morcovi medii
5 frunze de kale
4 fire de ceapă verde
1 linguriță de sare
60g făină
6 ouă mari
ulei pentru prăjit



Preparare:

Întâi feliem ingredientele, cât mai subțire.
Pentru morcovi ne ajutăm de un cuțit pentru deocojit.

Varza o tăiem în felii cât mai subțiri.

Frunzelor de kale le îndepărtăm tulpina, iar apoi le tăiem în fâșii subțiri.

Apoi punem morcovii, varza, frunzele de kale și ceapa tocată mărunt într-un vas și le amestecăm împreună cu o linguriță de sare.

Se adaugă apoi făina, având grijă să acoperim legumele în întregime cu făină.
Batem puțin ouăle și le adăugăm compoziției.

Se încinge o tigaie mai mare, nonaderentă, iar poi se adaugă ulei și se lasă și el la încins. Din compoziție se pot face vreo 4 clătite mai mari, cât toată tigaia, sau vreo 12-14 mai mici. Cu ajutorul unei linguri de lemn se pune compoziție în tigaia încinsă, în cantitatea dorită (pentru clătite mai mici sau mai mari), și se presează ușor cu fundul lingurii. Se prăjesc 1 minut, până când marginile devin maronii, după care se întorc pe partea cealaltă cu ajutorul unei spatule și se mai lasă pe foc încă 1 minut.

Noi le-am servit calde, cu un sos dulce-picant.

Poftă bună!

luni, 9 septembrie 2013

Clătite americane cu brânză și miere



O rețetă rapidă și ușoară, cum îmi place mie, pentru un mic dejun vesel în familie. Și pentru că nu conține zahăr deloc, aș îndrăzni chiar să zic că e și sănătoasă!

Ingrediente:

250g brânză de vaci grasă, proaspătă
50g făină
3 ouă
1 lingură de miere
esență de vanilie
ulei pentru prăjit

Pentru topping:

20g nucă măcinată
miere 
(în loc de nucă și miere puteți folosi dulceață)


Preparare:

Întâi se bat ouăle.
Apoi se amestecă brânza de vaci scursă bine cu făina, ouăle bătute și esența de vanilie.

Se adaugă și o lingură de miere.

Într-o tigaie nonaderentă se încinge puțin ulei, iar apoi se toarnă cu o lingură de lemn puțină compoziție (nu e neapărat să folosiți forme rotunde ca mine, se poate și fără, dar probabil o să iasă un pic mai neregulate ca formă).

Se lasă la prăjit câteva minute, până când încep să se facă niște mici bule de aer pe suprafața clătitei, moment în care se întoarce cu ajutorul unei spatule. Se mai lasă 1 minut și pe cealaltă parte, iar apoi se scoate pe o farfurie și se lasă la răcit.
Se adaugă puțină nucă măcinată și miere pe deasupra și se servește cu multă voie bună!


Poftă bună!

marți, 20 august 2013

Mini pizza de vinete


O rețetă deosebită, care se pretează pentru un aperitiv aparte, o garnitură, sau chiar un fel principal, servit alături de o salată de vară. 


Ingrediente:

3 vinete mai mici sau 2 mai mari
3 roșii pe care le decojiți și tăiați cubulețe sau o conservă de roșii decojite
3-4 căței de usturoi
50g mozzarella rasă
50g emmentaler sau parmezan ras
frunze proaspete de busuioc (opțional)
ulei de măsline
sare, oregano uscat, busuioc uscat, herbes de provence sau alt amestec de condimente care vă place


Preparare:

Se îndepărtează capetele vinetelor, iar apoi se taie felii de 1cm grosime, încercând să le tăiați cât mai egale. Se așează feliile de vinete pe 2 straturi de prosop de hârtie și se presară sare din abundență peste ele pentru a-și lăsa lichidul.

 Se lasă aproximativ 30 de minute în sare. Pe la jumătatea acestui interval (după 15 minute), porniți cuptorul la 190C.
Între timp, pregătiți sosul. Încălziți 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și căliți usturoiul tocat mărunt până își lasă aroma (nu-l lăsați să devină maroniu).

 Adăugați apoi bucățelele de roșii, asezonați cu busuioc uscat, herbes de provence și oregano. Lăsați sosul la foc mic până se încheagă, iar bucățelele de roșii le pisați cu o furculiță. Sosul trebuie să rămână cald până sunt gata vinetele, așa că mențineți-l la foc mic și mai adăugați câteva linguri de apă de fiecare dată când scade.

După ce vinetele și-au lăsat apa, ștergeți-le cu un prosop de hârtie (asta o să mai îndepărteze și excesul de sare). Tapetați o tavă cu hârtie de copt, pe care o ungeți cu ulei de măsline. Așezați feliile de vinete în tavă, ungeți-le cu ulei de măsline și presărați herbes de provence peste ele.

Dați la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, dar nu lăsați feliile de vinete să se înmoaie prea mult și să-și piardă forma.

După ce s-au copt vinetele, se scot de la cuptor și se începe asamblarea pizzelor: se pune puțin sos pe fiecare felie de vinete,

apoi se pun câteva frunzulițe de busuioc (dacă folosiți),

iar la final se adaugă o mână generoasă de amestec de brânzeturi (mozzarella și emmentaler, sau ce folosiți).

Se dau la cuptor pentru câteva minute (5-6), până când se topesc brânzeturile.


Se servesc fierbinți.

Poftă bună și spor la bucătărit!

duminică, 18 august 2013

Broccoli cu șuncă, mozzarella și ou la cuptor


Încă o rețetă simplă, ideală pentru un mic dejun consistent, sau pentru prânz sau cină.


Ingrediente:

400g broccoli (eu am folosit congelat)
300g șuncă tăiată cubulețe
200g mozzarella rasă
1 ardei gras, tăiat cubulețe
2 fire ceapă verde
sare, piper și ce alte condimente vă mai plac
8-10 ouă

Preparare:

Se încălzește cuptorul la 190C și se unge cu ulei un vas termorezistent.
Se pune apă la fiert, iar când dă în clocot se adaugă broccoli pentru 2 minute. Apoi se varsă totul într-o strecurătoare și se lasă să se usuce bine. Între timp se pot tăia șunca și ardeiul cubulețe.
În vasul uns, se așează întâi broccoli,

apoi cubulețele de șuncă,

ardeiul gras,

la final se presară mozzarella rasă pe deasupra și ceapa verde

și se asezonează cu sare, piper și ce alte condimente preferați (eu am pus busuioc uscat).
Se bat ouăle și se toarnă peste ingredientele din vas. Cu ajutorul unei furculițe, se amestecă bine totul, până când toate ingredientele sunt acoperite cu ou.

Se dă la cuptor pentru 35-45 de minute, până când se leagă compoziția și devine ușor maronie (dacă folosiți 10 ouă, probabil va fi mai aproape de 45 de minute timpul de coacere, dar verificați după 30 de minute).

Se servește fierbinte, cu smântână dacă doriți. Se poate păstra la frigider pentru o săptămână și o reîncăziți la microunde, dar e bună și rece.

Poftă bună și spor la bucătărit!

miercuri, 14 august 2013

Salata de cruditati cu mini vinete fripte


Am primit aceste minunate mini vinete de la Gradina Cosminei, careia ii multumesc!
De la  Gradina Cosminei puteti comanda cele mai proaspete si gustoase legume sau puteti merge sa vi le culegeti chiar voi! 


Ingrediente:
10-15 mini vinete
1 ardei gras
1 ceapa rosie
1 rosie maricica

1 sau 1/2 ardei iute
ulei de masline

Preparare:
Spalam  mini vinetele, le uscam, le taiem in doua, pe lungime si le ungem cu ulei.


Frigem mini vinetele pe grill.


Dupa ce le frigem, le rupem coditele.
Spalam ardeiul gras, il curatam de seminte si il taiem fideluta.
Curatam ceapa rosie si o taiem fideluta.

Spalam rosia si o taiem in doua si apoi in felii subtiri. 
Curatam ardeiul iute, de seminte si il tocam marunt.
Amestecam ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa rosie, rosiile si mini vinetele fripte. Adaugam ulei de masline, sare si un strop de otet. Amestecam si lasam, sa se imprieteneasca gusturile, cam 10 minute.
Pofta buna si spor la bucatarit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...